新会陈皮被虫蛀了该怎么办?还能吃吗?

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是茶界盛事,也是新会陈皮产业盛事,

7月18日,约定你啦!

最近有没有看过你的新会陈皮呢?

可能有虫虫正在吃着它哟。

连虫子也懂得吃新会陈皮养生了么?

不,是又到了最容易引发虫蛀的时节了。

每年这个时节,高温高湿,

极易引发新会陈皮发霉和虫蛀现象。

而2019年又是“厄尔尼诺年”,

高温高湿现象更为突出,

所以在保存新会陈皮方面,马虎不得。

  事实上,最近就有不少网友在公众号后台咨询求助陈皮虫蛀的处理方法,那这次我们就来说说虫蛀这个问题。

  陈皮虫蛀的过程是怎样的?

  陈皮在储存期间,主要受印度谷螟和药材甲虫等虫的蛀食,先是在内囊蛀食成遂道,然后在外皮穿孔,最后变成蛀粉。若在检查陈皮的过程中,发现有蛀粉,则需格外留意。

  哪种陈皮容易发生虫蛀现象?

  成熟度越高的陈皮,糖分越高,更容易受潮和吸引虫蛀。所以大红皮比起二红皮和青皮,更容易出现虫蛀现象。

  新皮又比老皮更容易发生虫蛀,所以3年以内的柑皮更要注意观察,防患未然。

  陈皮长虫了还可以吃吗?

  只要虫蛀得不是非常严重,陈皮都是可以吃的。

  甚至有些朋友喜欢食用被虫蛀过的陈皮,他们说被虫蛀过的陈皮味道更香醇些。这一方面是因为发生虫蛀现象的陈皮往往是糖分比较高的,另一方面是因为陈皮虫蛀会发生很奇妙的现象,就是陈皮不断陈化后会更香,也或许就是奇妙的物质转变吧。跟猫屎咖啡(世界上最贵的咖啡之一)有点异曲同工之妙。

  不过,话虽如此,以上也仅限于虫蛀不太严重的陈皮,若是虫蛀得非常严重的陈皮,已经失去食用价值,就建议直接丢弃处理了。

  陈皮长虫了会影响功效吗?

  只要不是非常的严重,一般是不会影响陈皮的药效的。

  因为虫子只会吃柑皮的内瓤,不吃外表皮,而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分,所以即使长虫子了,也基本都不会影响陈皮的药效的。

  其实即使没有虫蛀,平时入膳也通常会把陈皮的内瓤刮掉的(因为会有苦味),还有,陈皮随着陈放年份的增长,内瓤也会逐渐脱落的,但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。

  陈皮长虫了该怎么办?

  轻微受虫蛀的陈皮,先要将虫子挑离,再用干净的毛刷(注意毛刷要保持干燥,不要碰水)刷拭虫蛀部分,然后选择干净干燥的地面把其摊开暴晒,暴晒之后,待放凉后,将其密封收存装好即可。这样基本不会影响陈皮的陈化以及食用了。

  曾经被虫蛀过的陈皮,最好和其他陈皮隔离分开存放,适时检查与翻晒。若是严重受虫蛀的陈皮,建议直接丢弃处理。

  还有朋友分享过一个“速冻除虫法”,据说非常有效:

  把长虫的陈皮倒入容器或者干净的地面,把虫的蛀粉筛掉,然后放入食品级的密封袋,把里面的空气充分挤出(可以尝试抽真空),密封好放入冰箱速冻柜中,冻上一两天即可。这样就把虫子和虫卵彻底杀死了。

  经过速冻杀虫的陈皮从速冻柜中拿出,天气不好可以开袋放入几包干燥剂,压出多余的空气,然后置于常温下。待陈皮的温度和常温一样了,即可以开袋,拿出干燥剂了。天气好的情况下可以晾晒2-3小时,然后放到干燥通风的地方给它透透气,等陈皮降温后放入密封罐里封存就可以了。

  注意事项:

  1、速冻期间,密封袋必须充分挤出空气,尽量不要让陈皮再次吸收水分。

  2、速冻期间不能开袋子,因为陈皮会吸附外界的杂味,如果把袋子打开会把冰箱的杂味吸附到陈皮里面。

  陈皮该如何预防虫蛀?

  在陈皮的储存中,要最大限度地减少虫蛀现象的发生,就要勤检查、多翻晒,还要注意其他影响陈皮陈化的因素,如天气、温度、湿度、储存环境、容器等。

陈皮村标准仓储中心控温控湿智能仓

  民间常用的预防陈皮虫蛀的方法主要有:

  用禾秆草烟熏陈皮;

  在陈皮保存时加入适量的八角、胡椒等(用纱布把八角、胡椒等包成小包,分别放入容器内)。

  以上方法对于小量陈皮的保存可适用,但缺点就是串味较为厉害。如果担心串味的话,也可以尝试在储存容器中放置一包用纱布包好的炒熟稻米,米的糖分比陈皮高,虫子先吃米,米包既能吸虫吸潮,又便于及时发现蛀虫,定期检查米包,如果米包开始有虫子,就要开始注意翻晒。长期保存陈皮的人家不妨一试。

新会陈皮在长期的保存中,

出现虫蛀是很常见的事情,

无需过分担忧,但也不能听之任之。

及时处理,基本不会影响陈皮的陈化以及食用。  

 

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