黄山毛峰和雨花茶哪个好?品质特征是个很好的参考依据!

  黄山毛峰和雨花茶哪个好?品质特征是个很好的参考依据。品质特征是对干茶和湿茶的最全面的介绍,另外不同等级的黄山毛峰和雨花茶的品质特征不同。
黄山毛峰和雨花茶哪个好?品质特征是个很好的参考依据!
  黄山毛峰的品质特征和等级特征
 
  品质特征
 
  每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
 
  外形
 
  一般来说,品质好的黄山毛峰,外形美观,每片茶叶约半寸,条索细扁稍卷曲,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。
 
  需要特别注意的是,“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。
 
  这是特指在头春时期,采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。
 
  鱼叶就是茶芽边缘的小叶子,经过一个冬天的沉淀,这个鱼叶会泛金黄色,所以是“鱼叶金黄”;而芽头毫毛多,有种绒白的感觉,外边又是微微的黄绿色,所以说“色如象牙”。
 
  内质
 
  1,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿色。比较次的毛峰的茶汤看起来比较暗而深。
 
  2,香气,香高而持久,清鲜馥郁酷似白兰,沁人心肺。
 
  3,滋味,真正的黄山毛峰,品尝起来滋味鲜浓而不苦,回味甘爽,生津润喉;品质比较差的毛峰尝起来苦涩味道比较重,基本上尝不到任何的鲜甜味。
 
  4,叶底,优质的毛峰,叶底匀整,嫩黄成朵,厚实饱满,通体鲜亮。反之则会有很多碎末及掺杂物。
 
  等级特征
 
  特级一等:芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄;嫩绿似玉;嫩黄绿清澈明亮;香馥郁持久;鲜爽回甘;嫩黄鲜活。
 
  特级二等:芽头紧偎叶中、峰显隐毫;嫩绿润;嫩黄绿明亮;嫩鲜高长;鲜爽回甘;嫩匀绿亮。
 
  特级三等:芽叶嫩齐毫显;嫩绿明亮微黄;嫩绿明亮;嫩香;鲜醇回甘;嫩绿明亮。
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  一级:芽叶肥壮匀齐毫显形微卷;嫩绿微黄明亮;嫩绿亮;鲜嫩持久;鲜醇略甘;肥嫩成朵嫩绿明亮。
 
  二级:芽叶肥壮条微卷显芽毫;绿明亮;绿明亮;清高;鲜醇味长爽口;嫩匀、嫩绿明亮。
 
  三级:条卷显芽、匀齐、叶张肥大;尚绿润;黄绿亮;高香;醇厚;尚匀、黄绿。
 
  雨花茶的品质特征和等级特征
 
  品质特征
 
  雨花茶外形短圆,色泽幽绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫。干茶香气浓郁,冲泡后香气清雅,如清月照林,意味深远。茶汤绿透银光,毫毛丰盛。滋味醇和,回味持久。
 
  1、嫩度:茶叶的嫩度是和品质有关的,如果是茶身紧实,芽头多,有苗锋,饱满完整的,就是品质好,如果是枯散的,碎断,粗大的老茶品质不那么好。
 
  2、均匀程度:茶叶的整齐,长短粗细差距少,质量好,色泽是调和,有光泽油润,原料是细嫩的,品质较好。
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  3、纯净度:纯净度是指正茶里面含有的梗,片末,和杂质程度。
 
  4、外形:外形看茶叶的松紧,粗细,嫩度,整碎,含有均匀程度,叶梗含量,含有色泽程度与否也是和茶叶品质有关系。
 
  5、香气:在茶叶泡了5分钟以后,闻闻香气,有花香,果香是让人喜欢的香气,如果是霉,烟味,老火味道,是因为制作过程或者包装时候不正当造成。
 
  6、汤色:绿茶的汤色是要清鲜碧绿的,汤色是看茶叶的品质新鲜程度和鲜叶的老嫩程度,如果是品质低的茶叶,汤色是混浊晦暗的。
 
  7、叶底:叶底是看色泽和老嫩程度,芽尖细密,叶片柔软,茶叶嫩度高,叶质是粗糙,硬薄的茶叶表示茶叶粗老,生长的环境程度不好,色泽好调和的,说明茶叶制作过程好。
 
  8、味道:茶汤是醇厚的,茶水浸出的含量多说明茶叶成分好,茶汤是苦涩,粗老的表示水浸出物成分不好,茶汤淡薄的是说明水浸出物含量不够。
 
  等级特征
 
  特级一等
 
  条素:形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、白毫略显。外形:色泽绿润、匀整、洁净,内质:香气清香高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮。
 
  特级二等
 
  条素:形似松针、紧细圆直、白毫略显。外形:色泽绿润、匀整、洁净,内质:香气清香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。
 
  一级
 
  条素:形似松针、紧直、略含扁条。外形:色泽绿尚润、尚匀整、洁净,内质:香气尚清香,汤色绿明亮,滋味醇尚鲜,叶底绿明亮。
 
  二级
 
  条素:形似松针、尚紧直、含扁条。外形:色泽绿、尚匀整、洁净,内质:香气尚清香,汤色绿尚亮,滋味尚醇鲜,叶底绿尚亮。
黄山毛峰和雨花茶哪个好?品质特征是个很好的参考依据!
  综上,黄山毛峰和雨花茶是很好的茶叶,是名茶中的名茶,中国十大名茶之一。
责编:zhoucuixian
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